Ils nous font confiance
Témoignage client | Allan Prugnières | L’Orangerie
Allan, Directeur opérationnel de L’Orangerie partage son expérience avec la solution de caisse YABLEO by CORE 2.
Les équipes nous ont accompagnés du début à la fin pour adapter la solution à notre activité.
Allan, Directeur opérationnel de L’Orangerie partage son expérience avec la solution de caisse YABLEO by CORE 2.
Les équipes nous ont accompagnés du début à la fin pour adapter la solution à notre activité.
Un concept hybride, des besoins concrets
L’Orangerie est un complexe ouvert depuis 2021 à Saint-Clotilde, réunissant restaurant semi-gastronomique, spa et événementiel.
Côté restauration, le parti pris est clair :
Une carte courte, uniquement à l’ardoise, composée de trois entrées, trois plats et trois desserts, renouvelés chaque semaine, à partir de produits frais, locaux et de saison, avec des inspirations asiatiques.
” Ce fonctionnement implique des stocks volontairement limités et une organisation très précise en salle “
Une gestion du service fluide, même en plein rush
Avec une cuisine à l’ardoise et plusieurs équipes en prise de commande simultanée, la priorité était claire :
Ne jamais proposer un plat qui n’est plus disponible.
« Nos serveurs voient immédiatement les quantités restantes. Avant même d’arriver à table, ils savent ce qu’il reste ou non. »
Les équipes gagnent en autonomie, et le service reste fluide même lorsque la carte évolue quotidiennement.
-
moins de retours en salle
-
moins de frustration côté client
-
un service professionnel et plus fluide
Une prise en main immédiate pour les équipes
Tablettes, plan de salle, menus, formules : tout est pensé pour aller vite, sans complexité.
« Yableo nous permet de mixer librement des produits à l’unité et des formules, exactement comme on le souhaite. »
Les équipes gagnent en autonomie, et le service reste fluide même lorsque la carte évolue quotidiennement.
Une vision claire grâce au back-office
Stocks, performances par produit, comptes clients, suivi des paiements : Le back-office devient un véritable outil de pilotage.
« On a une vraie visibilité par produit, par catégorie, par période. Ça nous permet d’adapter nos commandes et notre offre.»
Un atout essentiel, notamment pour l’événementiel et les réservations étalées dans le temps.
Comptes clients et événementiel
L’activité événementielle du lieu implique parfois des réservations planifiées plusieurs mois, voire plusieurs années à l’avance, avec des paiements échelonnés.
« La gestion des comptes clients est un vrai avantage pour nous. »
-
chaque client dispose d’un compte
-
les paiements sont suivis dans le temps
-
les soldes sont consultés et clôturés facilement
Le confort d’un éditeur qui maîtrise son outil
Le fait que Yableo soit son propre éditeur est un avantage décisif.
« Quand on fait remonter un besoin, l’outil peut évoluer. C’est vraiment malléable »
Les besoins du terrain peuvent être remontés, compris et intégrés progressivement.
La solution n’est pas figée : elle évolue avec les usages réels des établissements.
« Aujourd’hui, le système fonctionne très bien. Il est adapté à notre activité et à notre façon de travailler. »
« Yableo nous a accompagnés dès le début, en s’adaptant progressivement à nos besoins. »
Une solution qui s’adapte, pas l’inverse :
Ce qui a fait la différence dès le départ : l’accompagnement.
La solution a été personnalisée au fil du temps, jusqu’à correspondre parfaitement au fonctionnement de l’établissement.
Pour en savoir plus sur
L'Orangerie
Ils nous font confiance
